Le Domaine · Notre Histoire
Un refuge au creux du rocher
C'est le sens de « keif » : une cachette logée dans la roche. La nôtre se trouve au-dessus de Jezzine, sur un versant que la même famille garde depuis trois générations.
Jezzine, et le verger
Jezzine est la cité des chutes : une cascade de quatre-vingt-dix mètres, des forêts de pins, des couteliers à l'œuvre depuis 1770 et, à neuf cent cinquante mètres d'altitude, le refuge d'été du Sud. keifjezzine est né de cette ville.
Il y a soixante-quinze ans, ce versant a été planté en verger de pommiers. Il est resté dans la famille, saison après saison. En 2017, keifjezzine a dressé une longue table sous les arbres et donné son nom au refuge.
Bâti à la main
Chaque construction du domaine commence par un croquis. La Verrière a été bâtie avec de vieilles fenêtres d'acier et beaucoup de patience. Puis sont venus les portes en fer, le bar carrelé et, plus récemment, les terrasses hautes : cinq salons de pierre parmi les chênes. Rien n'arrive fini ici. Tout est trouvé, dessiné et bâti à la main, une morte-saison après l'autre.
Ceux qui tiennent la table
La table est l'autre moitié du travail. La cuisine se fait avec le jardin et le marché. Les bouquets sont coupés le matin, la dentelle est posée sur le bois brut, et les couvertures tricotées à la main sortent quand le soir fraîchit. Chaque mariage, chaque fête du domaine se prépare avec ceux qui reçoivent.
Les recoins du domaine
La Verrière, de verre et de verdure. Le salon d'hiver, près de l'âtre. La Kheyme Arabiyeh, une tente bédouine en poil de chèvre tissée à la main à Baalbeck. Les salons de jardin, les allées du verger et les terrasses hautes parmi les chênes. Chaque fête prend le recoin qui lui convient.
Venez voir par vous-même
Un déjeuner de week-end est la façon la plus simple d'entrer : une longue table, et le domaine autour.